作者：周衛(wèi)軍　　稿源：三尺巷　　編輯：王剛

　　3月初，長沙市教育局聯合長沙市食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)《春季學校(幼兒園)食堂及校園周邊食品安全專項檢查工作方案》，首次明確了禁止菜品：學校食堂不得違規(guī)加工制作發(fā)芽土豆、四季豆、野生菌類等。(3月17日 瀟湘晨報)

　　“師生安全，重于泰山。”當下，校園安全，已成了高懸?guī)熒�頭頂的達摩克利斯之劍，幾乎已到了人人“談安全色變”的地步。更有甚者，“安全第一，質量第二”，“只要不出安全事故，其他一切都好辦”已成了校長、老師們的口頭禪。

　　食品安全，更是校園安全事故的一個高發(fā)區(qū)域。盡管各級食品衛(wèi)生管理部門、學校十分重視，經常組織對食堂從業(yè)人員、食堂衛(wèi)生、食品質量、飲用水、小賣部等每一個可能存在的安全隱患檢驗、排查，嚴防死守，但是，或大或小的食品安全事故卻仍然總是不定期地光顧校園，刺激著師生的神經，讓他們不得安寧。

　　且看長沙市，對校園食堂安全的保險是一道接著一道，從制定相關規(guī)章制度，到學校自查、相關部門督查，到從嚴從重處罰;從禁止涼菜，到明確具體的菜品如四季豆、發(fā)芽土豆、野生菌類被趕出了校園餐廳等。制度規(guī)定不可謂不細，工作處理不可謂不嚴，可是，重典、重壓之下是否就會使得食品安全事故令行禁止呢?是否禁止了個別菜品就能保證食品的質量了呢?

　　不可否認，四季豆、發(fā)芽土豆、野生菌在處理不好的情況下會成為有毒食物，引發(fā)食物中毒事件的發(fā)生。可是，只將這些有可能誘發(fā)食品中毒的菜品趕出校園餐廳卻絕不是杜絕食品安全的最好辦法，因為不管什么食品一旦過期變質、處理不當都有可能成為安全事故的誘因，光靠禁止食材肯定是行不通的。

　　其實，食品安全工作最關鍵的因素還在人——在食堂管理人員的責任心，在食堂工作人員的職業(yè)道德和工作素質。食堂工作人員需要懂得基本的食材特性、懂得一定的食品安全知識，要有端正的工作態(tài)度，有良好的衛(wèi)生習慣，有心細如發(fā)的工作作風，有愛生如子的品德情懷……而怎樣選對人、用好人，對工作人員培訓到位、監(jiān)管到位，則是食堂管理人員的責任。試想，如果食堂管理人員、工作人員各司其責，照章辦事，那怎么還會有因為不熟而有毒的四季豆、野生菌?還有過期霉變的有害有毒食品?反之，如果食堂管理人員疏于監(jiān)管，工作人員肆意妄為，無視職守，那么再好的食材也會變得寡淡無味，乃至成為有毒有害食品……

　　對于教育局和食品衛(wèi)生監(jiān)管部門在制定食品衛(wèi)生監(jiān)管方案、制度方面的出發(fā)點，在監(jiān)管過程中所作出的不懈努力，我們有目共睹，確實該當點贊!但是至于具體的工作措施、工作方法，卻也還有待改進。抓食品安全，更應當抓住重點，抓住關鍵，而不是“頭疼醫(yī)頭，腳疼醫(yī)腳”，或者借助“防患于未然”的名義，想當然地采取“一禁了之”的辦法，那樣只會因噎廢食、草木皆兵，難不成因為所有的食品都有可能會過期變質，我們就都禁止食用?

　　要知道，四季豆、野生菌等食品只要處理得當，是毫無疑義的綠色食品、美味佳肴，又怎能成為違禁食品被趕出校園餐廳?期待我們的校園食品安全管理工作更科學、更理性，不要讓更多的“四季豆、野生菌”再躺槍!