作者：周軍　稿源：三尺巷　編輯：王小蒙

　　據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，近日，網(wǎng)上有消息反映，四川省南充市蓬安縣福德鎮(zhèn)中心小學(xué)校初中部食堂用碎骨殘?jiān)�熬湯，而這些碎骨屬于“垃圾骨頭”并“散發(fā)惡臭”。事情暴露后，校方一度想要深埋銷(xiāo)毀，卻被情緒激動(dòng)的家長(zhǎng)要求挖出。經(jīng)學(xué)校保衛(wèi)科核實(shí)，該校初中部食堂業(yè)主采購(gòu)的兩袋雞骨確實(shí)變質(zhì)發(fā)臭。(光明網(wǎng) 9月7日)

　　學(xué)校食堂一直是食品衛(wèi)生監(jiān)管的死角盲區(qū)，諸如采購(gòu)鏈、生產(chǎn)加工流程存在的問(wèn)題很難被外界所察覺(jué)，這就直接導(dǎo)致了學(xué)校食堂一直被整頓但問(wèn)題一直存在的怪圈。在利益的驅(qū)使下，一些已經(jīng)腐敗變質(zhì)的食品被送上學(xué)校餐桌我們?cè)缫阉究找?jiàn)慣，而作為深受其害的學(xué)生卻很難為自己討回公道。從網(wǎng)上流傳的四川南充小學(xué)的“問(wèn)題食堂”來(lái)看，問(wèn)題之深絕非一日兩日，就連散發(fā)著惡臭的“垃圾骨頭”都能派上用場(chǎng)的食堂，其它食品原料的質(zhì)量真是令人堪憂(yōu)，也不知過(guò)去有多少“問(wèn)題食品”兜售賣(mài)給了學(xué)生。

　　學(xué)校食堂之所以成為了食品安全的“重災(zāi)區(qū)”，最主要的因素還是監(jiān)管沒(méi)有跟上，大部分學(xué)校都是將食堂承包給私人業(yè)主，而外包之后卻對(duì)食堂的衛(wèi)生狀況、生產(chǎn)過(guò)程鮮有問(wèn)津，甚至聽(tīng)之任之。大部分業(yè)主也正是鉆了監(jiān)管空白這一漏洞，為賺取暴利，從市場(chǎng)采購(gòu)價(jià)格低廉、腐敗過(guò)期的肉質(zhì)菜品進(jìn)行加工叫賣(mài)，著實(shí)為食品安全埋下了嚴(yán)重的隱患。

　　學(xué)校食堂出現(xiàn)問(wèn)題，除了要嚴(yán)肅追究食堂承包商責(zé)任外，作為直接監(jiān)管方的學(xué)校也有著不可推卸的責(zé)任。對(duì)校方而言，食堂承包商食品經(jīng)營(yíng)手續(xù)是否齊全，食品采購(gòu)、加工流程是否透明，食堂衛(wèi)生有沒(méi)有跟上，日常監(jiān)管有沒(méi)有落到實(shí)處……這些問(wèn)題是學(xué)校管理部門(mén)一開(kāi)始就應(yīng)主動(dòng)思考的問(wèn)題，而不是出了事故， 才意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性。

　　拿惡臭骨頭熬湯，是一種趨利思維下的良心道德綁架。文中出現(xiàn)的這一小學(xué)的食堂問(wèn)題絕非個(gè)案，甚至可以說(shuō)是在各類(lèi)學(xué)校中普遍存在。今年初衛(wèi)生計(jì)生委網(wǎng)站通報(bào)了2014年全國(guó)食物中毒事件情況，統(tǒng)計(jì)出去年全國(guó)發(fā)生食物中毒事件160起，中毒5657人，其中死亡110人，較2013年相比數(shù)量有增無(wú)減。究其主要原因還是食物污染或變質(zhì)、加工不當(dāng)、儲(chǔ)存不當(dāng)及交叉污染等，更讓人痛心的是學(xué)校集體食堂是食物中毒事件發(fā)生的主要場(chǎng)所。

　　學(xué)校成為食物中毒的主發(fā)源地，這一問(wèn)題再次為我們敲響食物安全的警鐘。在食物安全面前，作為校方，要無(wú)條件承擔(dān)起第一監(jiān)管責(zé)任人的職責(zé)，投入力量常態(tài)化管理好食堂，對(duì)食品加工原料、生產(chǎn)流程嚴(yán)格監(jiān)督，攔住“問(wèn)題食品”第一道關(guān)口;作為食堂承包商，要做有良心的生意，杜絕售賣(mài)變質(zhì)腐敗食物，要明白自己的食品面對(duì)的是無(wú)數(shù)祖國(guó)的未來(lái)，一旦出了食品事故，必將付出慘痛的代價(jià)。