食品安全的重要性無須贅述，民以食為天，食品的質(zhì)量關(guān)系著老百姓的身體健康，如果出了問題后果不堪設(shè)想。現(xiàn)在，一提起三鹿奶粉等惡劣的食品安全事件，人們?nèi)孕挠杏嗉隆Ｈ绻�所有的食品從業(yè)者都能像長沙阿姨這樣自覺，那該多好。

　　不過，用剩的油收集起來了，究竟該怎么處理呢?油條阿姨自己拿不定主意，咨詢了相關(guān)政府管理部門也沒有一個明確的意見。這確實(shí)是個難題。因?yàn)樵谖覈�現(xiàn)有的食用油使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，對于餐飲業(yè)中“舊油添新油”的行為并沒有明文規(guī)定。標(biāo)準(zhǔn)的缺失，至少會造成兩個問題，一個是部分不良商販樂于鉆空子，“千滾油”越“滾”越黑、越“滾”越嚴(yán)重，消費(fèi)者的健康受到傷害;另一個就是油條阿姨的困惑——剩油到底還能不能用，心里沒底;剩油該怎么處理，束手無策。

　　我的建議是，應(yīng)該由行業(yè)協(xié)會和監(jiān)管部門及早制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。有了標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管起來就有依據(jù)了，而不僅僅是依賴商家自律。對于剩油，要進(jìn)行抽查和鑒定，能繼續(xù)使用的，就不要浪費(fèi);對不能繼續(xù)使用的，應(yīng)該作為餐廚廢棄油脂，由指定的回收企業(yè)統(tǒng)一進(jìn)行回收和處理。“剩油”有了合理的去處，無疑能鼓勵和引導(dǎo)更多的餐飲從業(yè)者像油條阿姨一樣守住良心。

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